Сальтисон.

Сальтисон (зельц) - очень вкусная холодная закуска. И хоть она родом из Италии, но более известна в белорусской, польской и других кухнях. В корейской кухне похожее блюдо называется «пёнюк». Традиционно готовили в свином желудке, который наполняли отварным мясом, субпродуктами, бульоном, специями, ставили под пресс и охлаждали. В современных рецептах вместо натуральной оболочки могут использоваться марля, жестяная банка, пластиковая бутылка или раскладывают в формы.

( Read more... )