Посоле. Отрубленные ноги и гигантская кукуруза.

Суп-рагу Посоле (Pozole) — одно из самых популярных блюд Мексики. Подается вместе с лаймом, листьями салата, чили, луком, авокадо и пр. Его готовят дома, в специальных закусочных-посолериях, подают на свадьбах, и используют как антипохмельное средство. Но главное — это кукуруза, причем специальная, я такую никогда не видела! Но об этом ниже. Древние цивилизации майя, ацтеков, ольмеков верили, что бог создал человека из маисового теста. Первоначально посоле было ритуальной трапезой как символ сотворения человека из кукурузы. Далее подробности, которые, надеюсь, не отобьют желания попробовать это блюдо.

( Read more... )