Засолка анчоусов.

[joe_alex]

Спасибо tagela за твой вкусный каталонский рецепт. Я для первого раза сделала без петрушки и чеснока, просто засолила. Рыбка – ум отъешь!

Ингредиенты:
Анчоусы – 500 гр.
Оливковое масло
Крупная морская соль.

Приготовление:

Если нет сразу времени, анчоусы можно заморозить. После разморозки промыть, обсушить, засыпать солью, чтобы вся рыба была покрыта. Убрать в холодильник на минимум 9 часов (у меня сутки).

Высыпать рыбки в раковину и почистить (оторвать голову, вытащить хребет).

Промыть очищенные анчоусы.

Анчоусы распластать по одному на бумажное полотенце, сложенное в два слоя. Когда бумажная поверхность закончится, сверху выложить еще полотенце – на него рыбки, и так до тех пор, пока все рыбки не закончатся.

В сухой контейнер начинаем укладывать обсушенные анчоусы (по одному). Когда слой готов, полить его оливковым маслом, выложить сверху еще слой, опять полить маслом и т.д. Анчоусы готовы к употреблению. Хранить в холодильнике. Сколько? Не представляю, потому как за 3 дня двое взрослых так и крутились у холодильника : )) Теоретически хранить можно несколько месяцев, использовать в салатах, закусках,  к картошке и просто с хлебом и луком, ммм : ))