Спагетти сицилианских шлюх. Spaghetti Puttanesca.

[joe_alex]

По одной из версий этот рецепт придумали итальянские  дамы с низкой социальной ответственностью. Не успевая в магазин, они готовили из продуктов, которые могли долго храниться: каперсы, оливки, соленая рыба, бекон и пр.

Ингредиенты:

500 г. помидор (у меня в с/с)
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
100 г. бекона / шпика
6 филе анчоуса в масле
1 острый перчик (у меня  ¼ ч. ложки красной острой паприки)
4 ст. ложки оливкового масла
100 мл. красного вина
1 ст. ложка каперсов
3 ст. ложки черных маслин (у меня были оливки)
зелень для украшения
Орегано, соль, перец – по вкусу
300 г. спагетти.

Приготовление:

Сок от помидор слить, порезать. Лук, чеснок, анчоусы и бекон порезать мелко, оливки (маслины) – колечками.

Обжарить лук, чеснок и бекон на оливковом масле.

Выложить анчоус, перемешать.

Добавить помидоры и вино, перемешать, тушить на среднем огне, пока не выпарится алкоголь.

Всыпать орегано, перемешать, тушить 15 минут под крышкой.

Ставим вариться спагетти.

Добавить каперсы и оливки, перемешать, тушить под крышкой еще 5 минут.