Салат из печеной тыквы.

[joe_alex]

Ингредиенты:

Тыква – 300 гр.
Вяленые помидоры – 100 гр.
Зелень свежая – 30 гр. (у меня петрушка и кинза)
Оливки – 30 гр.
Сыр фета – 50 гр.
Пармезан – 30 гр.

Маринад для тыквы:
1 ст. ложка бальзамического уксуса
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. лодка сушеного чеснока
1 ч. ложка свежемолотого кориандра
Соль, перец – по вкусу.

Заправка для салата:
1 ст. ложка бальзамического уксуса
Сок ½ лимона
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Смешать ингредиенты маринада. Тыкву почистить, порезать кубиками 1х1см., смешать с маринадом, оставить минимум на 1 час, максиму – на 3 часа.

Разогреть духовку до 200 градусов, выложить тыкву на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы кусочки не соприкасались, запекать 15-20 минут (до слегка поджаренного состояния).

Зелень порезать мелко, вяленые помидоры – полосками, фету – кубиками. Смешать ингредиенты заправки.

После готовности тыквы смешать все ингредиенты, заправить, украсить пармезаном.