Дрожжевые пирожки со свежими дрожжами.

[joe_alex]

Пирожкомания продолжается : ) Наконец-то, нашла свежие дрожжи. С сухими дрожжами рецепт здесь . Вкус отличается, но оба варианта мне кажутся очень вкусными. Спасибо apple_w , я тесто по твоему рецепту делала.

Ингредиенты:

320 гр. муки


4 гр. свежих дрожжей


Щепотка соли


23 гр. сахара


155 гр. теплой воды


35 гр. яиц
35 гр. сливочного масла.

Начинка:
Картофельное пюре + жареные на сале с луком грибы.

Приготовление:

Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар, оставить на 15 минут.

Смешать яйца, растопленное масло, соль, добавить разведённые дрожжи.

Смешивать в комбайне с насадкой "крюк", порционно добавляя просеянную муку, на 2 скорости до гладкого состояния.

Убрать тесто на 1 час в теплое место, накрыв сухим полотенцем.

Через час тесто увеличится в 3 раза, обмять и дать еще раз подняться через 1 час.

Разделить тесто на порции по 30 гр. (16-17 шт.).

Раскатать лепешки, в серединку положить начинку, защепить края, сформировать пирожок, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Пирожки поставить в духовку на расстойку на 20 минут при температуре 45 градусов.

Разогреть духовку до 200 градусов. Пирожки смазать яйцом, выпекать 20 минут.