Теперь и в нашей рыбе

[joe_alex]

На Канарских островах введён санитарный контроль крупных рыб: образцы проверяют на содержание сигуатоксина.

Сигуатоксин — это сильнодействующий морской нейротоксин. Он вырабатывается микроскопическими морскими водорослями (динофлагеллятами рода Gambierdiscus), которые обитают на коралловых рифах в тропических и субтропических морях. Рыбы, питающиеся этими водорослями, накапливают токсин в своих тканях.

Когда человек ест такую рыбу (например, барракуду, мурену, групера, окуня или снаппера), может развиться сигуатера — пищевое отравление. Симптомы: тошнота, рвота, диарея, боли в животе, а также неврологические эффекты — онемение, покалывание, нарушение чувствительности, необычные ощущения холода/тепла (например, "холод кажется горячим").

Опасность в том, что термическая обработка не разрушает сигуатоксин: рыбу можно пожарить, сварить или заморозить — токсин всё равно сохранится.

Антидота нет, лечение симптоматическое.

Существует система оповещений для рыбаков и ресторанов: опасные виды/размеры рыб запрещают к продаже.

Туристов и жителей предупреждают о риске, особенно при покупке свежей крупной рыбы на рынках.

На Канарских островах сигуатоксин — относительно новая, но растущая проблема. Раньше сигуатоксин был характерен в основном для тропиков (Карибы, Индийский и Тихий океан). Из-за глобального потепления и изменения морских экосистем динофлагелляты Gambierdiscus начали распространяться на более северные широты, в том числе к Канарским островам.

Чаще всего опасными для здоровья оказываются крупные хищные рыбы: бурый и черный луфарь (Seriola), меро (групер), барракуды, местные виды морского окуня (Lutjanidae).

Чем крупнее и старше рыба, тем выше риск накопления токсина.

Эта официальная памятка правительства Канарских островов о контроле сигуатоксинов (ciguatoxinas) в рыбе.

Она показывает, какие виды рыб и с какого веса подлежат обязательной проверке на наличие токсина, потому что именно крупные особи накапливают больше сигуатоксинов и представляют риск для здоровья.

Medregal (Seriola spp.) → контроль с 10 кг

Mero (Epinephelus marginatus) → с 8 кг

Pejerrey (Pomatomus saltatrix, луфарь) → с 2 кг

Abade (Mycteroperca fusca, групер-абаде) → с 7 кг

Peto (Acanthocybium solandri, ваху/пеламида) → с 35 кг

Если рыба этих видов достигает или превышает указанный вес, её нельзя продавать или предлагать в ресторанах без анализа на сигуатоксин.

Кому актуально, в памятке указаны контакты для связи с контролирующими органами (почта, WhatsApp), ссылка и QR-код на сайт правительства Канар, где публикуются актуальные данные по допустимым весам и видам.

Вот так выглядит результат проверки.

Рыбаки на форуме пишут, если вы заметите, что глаза потускнели, чешуя легко отваливается, а жабры бледно-красные, то такую рыбу нужно сразу отпустить. Они также не оказывают особого сопротивления при поимке, а некоторые виды сильно кровоточат.

Напоминаю, рыбная ловля на Канарских островах без официального разрешения запрещена. Но даже с сертификатом, надо быть очень внимательным рыбаком в новых обстоятельствах.

Вот такой невесёлый рыбный четверг.