Фрикасе из кролика

[joe_alex]

Люблю французскую кухню. Кролик получился замечательный. Рекомендую 👌

А вы знаете, почему кролики продаются с головами?

Ингредиенты:

Кролик

Лук

Морковь

Чеснок

Мука

Вино

Масло растительное

Масло сливочное

Любимые специи

Шкурки сала

Бекон

Приготовление:

Я не пишу вес, так как кролики у всех разные, и овощи можно брать в произвольном количестве.  Из чеснока я предпочитаю удалять росток, лук лучше взять мелкий или шалот, из специй у меня тимьян и базилик. Вина нужно добавить столько, чтобы оно доходило, как минимум, до середины мяса.

Кролика разрезать на удобные куски, лук, морковь, и шкурки порезать, чеснок и бекон мелко порубить.

Обжарить на смеси масел с двух сторон кролика, добавит лук, чеснок, шкурки и бекон, перемешать, на среднем нагреве потушить 3-4 минуты.

Посыпать мукой, прогреть 2-3 минуты, перевернуть, влить вино, деглазировать в течение 5-7 минут до исчезновения алкогольного запаха, уменьшить нагрев, всыпать специи, закрыть крышкой, тушит 20 минут.

Перемешать добавит морковь, проверить на соль, по желанию добавить перец, закрыть крышкой, тушить ещё 20 минут.

Это блюдо во Франции раньше подавали с топинамбуром, сейчас с картошкой.