Гусь в духовке.

[joe_alex]

Ингредиенты:

Гусь – 2,5 кг.
Маринад:
Соль – 2 ст. ложки
Перец черный молотый – 1 ч. ложка
Базилик сушеный – ½ ч. ложки
Острый красный перец – ½ ч. ложки

Приготовление:

Гуся промыть, обсушить, разогреть большую кастрюлю с водой, опустить гуся до половины, сначала держа за ноги, на 1 минуту, вынуть. Дождаться очередного закипания, опустить, держа за шею, на 1 минуту.

В этой воде растворить специи, охладить до комнатной температуры, погрузить гуся, мариновать, поворачивая, в течение 3 дней в холодильнике.

Разогреть духовку до 250 градусов, выложить гуся на решетку, укрыть фольгой, поставить поддон с водой, готовить 15 минут грудкой вверх, затем уменьшить температуры до 170 градусов, готовить 45 минут.

Снять фольгу, смазать либо вытекшим жиром из поддона, либо смешать соевый и вустерский соусы 1:1. Готовить еще 35-40 минут до получения золотистой корочки, периодически поворачивая.