joe_alex | Скоблянка

Скоблянка — старинное блюдо русской кухни, получившее свое название из-за способа нарезки мяса. Охотники севера скоблили острым ножом замороженное мясо лося или оленя, а потом тонкие кусочки готовили в котле вместе со специями и сушеными грибами.

Со временем в блюдо стали добавлять свежие грибы, жаренные с луком и сметаной, и репу, потом и картошку. Очень вкусно!

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 500 гр*

Грибы (у меня шампиньоны портобелло) - 500 гр

Лук репчатый - 300 гр

Сливки (24%) - 200 гр

Растительное масло

Соль, перец, любимые специи - по вкусу.

*Готовят скоблянку из любого мяса и даже из рыбы.

Приготовление:

Замороженную вырезку построгать кусочками 3-4 мм толщиной, грибы порезать тонкими пластинками, лук полукольцами.

В сухую сковороду на среднем нагреве выложить грибы и, помешивая, выпарить влагу 20-25 минут (или до сухой сковородки).

Добавить 1 ст л масла, перемешать, обжаривать 3-4 минуты.

Выложить половину лука, посолить, поперчить, перемешать, обжаривать 3-4 минуты или до мягкости лука.

Добавить сливки или сметану, перемешать, довести до закипания, выключить нагрев, закрыть крышкой.

В разогретую сковородку добавить 2 ст л масла, выложить порезанное мясо, помешивая, обжарить со всех сторон 3-5 минут.

Выложит лук, помешивая, обжарить со всех сторон 3-5 минут, посолить, поперчить, добавить любимые специи.

Выложит к мясу грибы, все перемешать, довести до закипания, поставить в разогретую до 130 градусов духовку на 20 минут или можно продолжить готовить на плите, помешивая.