Хайдари

[joe_alex]

Хайдари (Haydari) — это турецкий густой йогуртовый соус с чесноком и специями. Отличается от чаджика (cacık) тем, что в рецепте нет огурцов, и он требует использования процеженного йогурта. Его подают как мезе. Мой любимый вариант!

Ингредиенты:

Натуральный йогурт — 400 мл

Чеснок — 3-4 зубчика

Мята, базилик или укроп — 1 чл

Соль — по вкусу

Оливковое масло.

Приготовление:

Сутки процеживать йогурт через тканевый конус. Объем уменьшится в два раза, консистенция станет густой — «чтобы ложка стояла».

Добавить потертый на мелкой терке чеснок (удаляю росток) и специи. Все перемешать. Сбрызнуть оливковым маслом.