Соус Ткемали.

[joe_alex]

Ингредиенты:

Слива – 1 кг. (в идеале алыча, тёрн, либо другая кислая)
Хмели-сунели – 2 ст. ложка
Острый красный перец – 1 ст. ложка
Чеснок – 100 гр.
Кинза свежая – 50 гр.
Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Сливу приварить, протереть через сито.

Добавить острый перец, хмели-сунели, слегка присолить.

Влить 1 стакан кипятка, перемешать, варить на минимальном огне 25-30 минут.

Чеснок и кинзу взбить в блендере, добавить в соус, варить на медленном огне до желаемой консистенции (у нас до консистенции густой сметаны).  Добавить соль и сахар по вкусу.  Хранить в холодильнике.