Рулет из свиной грудинки
May. 1st, 2024 01:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
joe_alexЯ пробовала разные рецепты приготовления свиного рулета, этот меня очень порадовал нежным мясом и хрустящей корочкой. Рекомендую!
Ингредиенты:
Свиная грудинка - 1 кг
Соль, черный перец, паприка, сушеный чеснок - по вкусу
Растительное масло.
Приготовление:
Грудинку промыть, обсушить, очистить со стороны шкуры, разрезать по жировым прослойкам. Стараться, чтобы были одной толщины. Со стороны шкуры, поперек короткой части, сделать разрезы острым ножом через один сантиметр.
Перевернуть, все части смазать специями, распущенными в растительном масле, свернуть в рулет, связать, обсушить бумажным полотенцем, обильно посыпать мелкой солью и ее втереть. Положить в контейнер, не закрывая крышкой. Оставить в холодильнике минимум на 12 часов.
Достать из холодильника минимум за час до запекания. Разогреть духовку до 170 градусов, протереть мясо от влаги, выложить в поддон для запекания на пекарскую бумагу, готовить до температуры 70 градусов внутри. У меня ушло 40 минут. Увеличить нагрев до 200 градусов на 5-10 минут, чтобы получилась хрустящая корочка.
Ингредиенты:
Свиная грудинка - 1 кг
Соль, черный перец, паприка, сушеный чеснок - по вкусу
Растительное масло.
Приготовление:
Грудинку промыть, обсушить, очистить со стороны шкуры, разрезать по жировым прослойкам. Стараться, чтобы были одной толщины. Со стороны шкуры, поперек короткой части, сделать разрезы острым ножом через один сантиметр.
Перевернуть, все части смазать специями, распущенными в растительном масле, свернуть в рулет, связать, обсушить бумажным полотенцем, обильно посыпать мелкой солью и ее втереть. Положить в контейнер, не закрывая крышкой. Оставить в холодильнике минимум на 12 часов.
Достать из холодильника минимум за час до запекания. Разогреть духовку до 170 градусов, протереть мясо от влаги, выложить в поддон для запекания на пекарскую бумагу, готовить до температуры 70 градусов внутри. У меня ушло 40 минут. Увеличить нагрев до 200 градусов на 5-10 минут, чтобы получилась хрустящая корочка.
