Телячья печень по-берлински.

[joe_alex]

Ингредиенты:

Телячья печень – 500 гр.
2 репчатых луковицы
2 средних яблока
2 ч. ложки сахара
1 ст. ложка муки
50 гр. сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Лук порезать тонко, пассеровать на среднем огне, посолить, добавить ½ ч. ложки сахара, жарить, помешивая, в течение 5 минут.

Яблоки порезать дольками. Растопить в сотейнике сливочное масло, обжарить яблоки, посыпать сахаром до легкой карамелизации.

Печень почистить, порезать крупными кусками 2 см. толщиной, обвалять в муке, обжарить на смеси сливочного и оливкового масла по 1,5 минуты с каждой стороны.

Выложить на тарелку лук, печень, украсить яблоками.