joe_alex | Сарма балканская

Сарма — это блюдо из фарша с рисом, завёрнутого в листья квашеной капусты. Напоминает голубцы или долму. В разных балканских странах существуют разные вариации используемого мяса и соусов. Очень вкусно!

Ингредиенты:
Фарш говяжий — 1кг
Рис — 200 гр (промыть и замочить)
Лук репчатый — 200 гр (мелко порубить)
Капуста квашеная листами
Колбаса копчёная — 100 гр
Солонина (свинина лакон) — 100 гр
1 ст л сладкой паприки
1 чл майорана
2 ст л свиного смальца или можно заменить на растительное масло
200 гр томатного соуса
Вода, чтобы покрыть уложенную сарму.

Приготовление:
Смешать фарш со специями, рисом и луком. Не солить!
Скрутить сарму желаемого размера.
Смазать дно и стенки толстостенной кастрюли смальцем.
На дно выложить листья капусты. Сверху — плотно свёрнутую сарму, перекладывая солониной и колбасками. Уложить слоями, пока не закончится сарма.

Влить соус, залить водой, чтобы прикрыть полностью сарму.

Сверху укрыть листьями квашеной капусты.

Закрыть крышкой, поставить в разогретую до 210 градусов духовку, сразу уменьшить температуру до 170. Через 30 минут уменьшить температуру до 130 градусов. Готовить полтора часа.