Баклажанная икра

[joe_alex]

Вкусная, полезная закуска, знакомая всем. Я люблю ее на жареном хлебе или в качестве соуса к пасте.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг

Перец болгарский — 500 гр

Лук репчатый — 300 гр

Оливковое масло — 2 ст л

Пучок свежей кинзы

Чеснок — 70 гр

Помидоры в с/с без сока — 400 гр

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны и перец помыть, проколоть в нескольких местах. Лук очистить от кожуры. Отправить овощи в нагретую до 180 гр духовку на 40 минут. Охладить, почистить, произвольно крупно порезать.

Измельчить все ингредиенты вместе в блендере, посолить, поперчить, добавить масло.

Может храниться в холодильнике 2 недели. Для дольшего хранения добавить 9% уксус из расчета 1 ст л/1 литр.