Мясной «бандаж».

[joe_alex]

При запекании мяса куском лучше его связать. Под воздействием температур мясо начинает «расползаться», теряя вместе с исходной формой и мясные соки.

Чтобы мясо не было сухим, рекомендую перед мариновкой и запеканием его связать. А как это делается, можно посмотреть в этом видео. Я уже «набила» руку, и процесс занимает не более минуты.

Три рецепта запекания мяса куском:

Свиной карбонат.

Буженина из свинины.

Буженина из говядины.

Связываете мясо?