Фаршированные кальмары.

[joe_alex]

Ингредиенты:

Кальмары мелкие – 8 шт.
Морковь – 1 шт.
1 луковица
1 маленький пучок кинзы
Сыр полутвердый – 100 гр.
3 зубчика чеснока
Масло для жарки – 2 ст. ложки
Соус:
Сливки 24% - 1 ст. ложка
Томатный сок – 1 ст. ложка
Острая красная паприка – по вкусу
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Кальмары почистить, щупальца не выбрасывать, они пригодятся в дальнейшем. Лук и кинзу мелко порезать, морковь потереть на средней терке, сыр – на крупной терке. Смешать соус.

В сковороду влить 1 ст. ложку растительного масла, выложить лук и морковь, обжарить на среднем огне, помешивая, до полуготовности, посолить, поперчить, оставить в сторону, охладить.

У кальмаров отрезать ушки. Вместе с щупальцами обдать кипятком, выложить на бумажное полотенце.

Вскипятить в 3 -4 литровой кастрюле воду, опустить тушки кальмаров, при первом бурлении откинуть на дуршлаг, выложить на бумажное полотенце.

Остывшие щупальца и ушки, мелко порубить, смешать с  кинзой, морковью, луком и сыром. Полученной смесью нафаршировать тушки кальмаров плотно.



Нанизать тушки на деревянную шпажку. Разогреть сковороду (лучше грильную), смазать маслом с помощью кисточки, выложить кальмары, на среднем нагреве обжарить в течение 5-10 минут, поворачивая.