Камбала с французским соусом.

[joe_alex]

За основу для приготовления новогодней камбалы мы взяли рецепт полюбившегося нам Шефа Вивьена. В видео он подробно рассказывает, как разделать рыбу, нафаршировать и приготовить. Очень рекомендую.

Наша рыба была гораздо больше (2,4 кг). 

Готовилась она в поддоне с бульоном 30 минут при 180 градусов под пекарской бумагой и 2 слоями фольги. Сам поддон и пекарскую бумагу надо смазать маслом. Все продукты должны быть комнатной температуры. Соус остался за кадром, я не сфотографировала порционную подачу.