Ирландский суп "Чаудер".

[joe_alex]

Один из моих любимых супов — Ирландский суп Чаудер с морепродуктами (Irish Seafood Chowder). Каждый раз пробую разные вариации, но суть всегда одна и та же — это очень вкусно!

Ингредиенты:
Бульон рыбный — 1,5 литра
Филе белой рыбы (у меня минтай) — 400 гр
Филе лосося — 200 гр
Лангустины или креветки — 200 гр
Мидии — 400 гр
200 мл белого сухого вина
200 гр варено-копченого бекона, мелко порезанного
200 гр моркови, порезанной мелким кубиком
200 гр лука порей, порезанного тонкими кольцами
1 листик лаврушки
1 ч л молотого чили
1 ст л сушеной петрушки
500 мл 25% сливок.

Приготовление:

В сотейнике разогреть вино, опустить мидии, проварить 5 минут, закрыть крышкой, дать настояться 10 минут, очистить мидии, процедить получившийся бульон.
Разогреть кастрюлю с толстым дном, выложить бекон, помешивая, обжарить 3 минуты.
Добавить лук порей, помешивая, обжарить 3 минуты.
Добавить морковь, помешивая, обжарить 3 минуты.
Влить 3 ст л бульона от мидии, деглазировать.
Влить горячий рыбный бульон, довести до закипания, варить 5 минут.
Выложить порезанную средним кубиком белую рыбу, довести до закипания, выложить красную рыбу, довести до закипания, выложить мидии, довести до закипания, выложить креветки, довести до закипания.
Влить, постоянно помешивая, тонкой струйкой сливки, довести до закипания, помешивая, варить 5 минут.
Всыпать петрушку, чили, перемешать, выключить нагрев, проверить на соль. Через 10 минут можно подавать. У меня с сухариками.