Вепрево колено.

[joe_alex]

Наверняка, многие слышали и даже пробовали популярное чешское блюдо «Вепрево колено / Vepřové koleno». Рульку сначала отваривают в пиве, затем запекают. Очень вкусно! 

Ингредиенты:

Рулька — 2,5 кг.

Соль, паприка

1 литр светлого пива

3 крупных моркови и 1 луковица (примерно 500 гр и 200 гр соответственно)

Приготовление:

Рульку промыть, обсушить, натереть солью и паприкой, завернуть в пакет, оставить на ночь в холодильнике.

На следующий день вскипятить воду, опустить рульку, довести до закипания, варить 5 минут.

Мясо достать, промыть, воду слить, кастрюлю помыть, выложить мясо, влить пиво, долить воду, чтобы закрыть мясо до половины.

Выложить морковь и лук, довести до закипания, варить 2 часа. Добавить 1 ст л крупной соли, перцы горошками, душистый перец, варить 30 минут, выключить нагрев и ещё на 30 минут оставить на горячей плите.

Мясо достать, смазать соусом барбекю или смесью горчицы, меда и яблочного пюре.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут/до полного запекания/до желаемой корочки. Через 30 минут шкура еще мягкая, если нужна хрустящая корочка, то увеличиваем время.

Подавать с капустой, рецепт завтра.