Фиолетовый картофель.

[joe_alex]

Фиолетовый необычный картофель из вчерашнего поста — один из старейших сортов на Канарах. Вкусный, но не дешевый (около 5 евро за кг.). Рецепт, который я приведу ниже, подойдет для любого сорта картофеля, но лучше выбирать те, что рекомендованы для жарки.

Очищенный картофель порезать одинаковыми кусочками, опустить в холодную подсоленную воду. Как только вода закипит, нужно достать картофель и дать ему обсохнуть.

Сковороду с маслом нужно разогревать на нагреве выше среднего. Выложить порезанный мелко бекон или сало, обжаривать 5-7 минут, убрать.

Выложить картофель, не мешать в течение 5-7 минут, далее помешивать или переворачивать не чаще, чем раз в 5 минут, до готовности картофеля и образования золотистой корочки.

Выложить порезанный полукольцами лук, перемешать, убрать нагрев до среднего, готовить еще 5-7 минут, вернуть обжаренный бекон, перемешать, выключить нагрев и подавать через 3-5 минут.

Фото из Интернета. В следующий раз наши сорта сфотографирую.