Нохат шурак — узбекское мясо с нутом.

[joe_alex]

Нохат шурак (Нухат шурак) — вкусное и сытное блюдо узбекской кухни. Сочное и ароматное мясо, нут, пропитанный мясным бульоном, и маринованный лук — рекомендую!

Ингредиенты:

Нохат шурак готовится из баранины или говядины на кости. У меня — говяжий хвост. Время готовки будет указано для небольшого молодого хвоста весом чуть меньше 1 кг. Возраст легко определяется по цвету жира. Если жир желтый, то корова была пожилая, готовить придется дольше.

Сколько мяса — столько и нута.

Специи: кинза, тимьян, тмин, черный перец, красный перец, куркума, соль по вкусу.

Приготовление:

Хвост разделать по суставам, обжарить в масле со всех сторон, залить водой, чтобы вода на пол сантиметра прикрывала мясо. Тушить на медленном нагреве 2 часа. Добавить специи, готовый нут, закрыть крышкой и тушить 1 час.