Йеменская "подушка" из запеченных баклажан.

[joe_alex]

Подобные овощные смеси есть во многих кухнях мира. Их используют и как дип, и как «подушку» под мясо и рыбу. Очень вкусно!

Ингредиенты:

Баклажаны — 600 гр

Зеленый перец — 200 гр

Густой йогурт — 400 гр (после загущения получим 200 гр)
3 крупных зубчика чеснока — 70 гр примерно
Репчатый лук — 100 гр
Зелень — 40 гр (кинза или петрушка)
Соль перец по вкусу.

Приготовление:

Йогурт должен быть очень густым, чтобы ложка стояла, поэтому я отправляю 400 гр натурального греческого йогурта в тканевый конус и даю стечь лишней жидкости. Через 2 часа получаю уменьшенный в два раза йогурт нужной консистенции.
Лук порезать мелким кубиком, зелень и чеснок мелко порубить.
Баклажаны и перец запечь в духовке, убрать в пакет или контейнер, дать остыть, очистить от шкурки и семян, мелко порубить, смешать с луком, чесноком, зеленью и йогуртом, посолить, поперчить по вкусу.
У меня сегодня «подушка» под козью грудинку.