Рагу со свининой и овощами.

[joe_alex]

Подобных вариантов рагу, я уверена, вам встречалось много. Это и традиционная еда крестьян, и очень занятых горожан, которая еще называется «обзор продуктов». Вкусно и сытно.

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг  (В зависимости от того, какая часть свинины используется, зависит время тушения. У меня была шея, на нее ушло 30 минут. Если выберете окорок или грудинку, надо увеличить время тушения примерно на 10 минут)

Лук репчатый — 200 гр

Морковь — 200 гр

Капуста белокочанная — 600 гр

Фасоль стручковая — 200 гр

Редька — 200 гр (опционно, можно исключить, или заменить на тыкву, картошку или репу)

Смалец — 2 ст л (можно заменить на растительное масло)

Паприка — 1 ст л

Соль, перец — по вкусу

Любой бульон или кипяток.

Приготовление:

Свинину порезать кубиком примерно 2*2 см, лук — полукольцами, морковь кружочками, капусту крупно, редьку крупным кубиком.

Разогреть масло или смалец в казанке или толстостенной кастрюле. Выложить лук, помешивая, обжаривать 3-4 минуты до полупрозрачности.

Выложить мясо, помешивая, обжаривать в течение 5-7 минут.

Влить кипяток или горячий бульон, чтобы покрыть мясо по уровню чуть выше середины, уменьшить нагрев до 1/3, закрыть крышкой, тушить в течение 30 минут (если окорок или грудинка — 40 минут).

Выложить овощи, закрыть крышкой, тушить еще 30 минут.

Перемешать, добавить паприку, соль, перец по вкусу, закрыть крышкой, выключить нагрев, оставить на горячей плите еще на 10 минут.