Запеканка из цукини и сладкого перца с беконом.

[joe_alex]

Запеканок много не бывает. Для меня четвертушка запеканки — полноценный завтрак, перекус или даже обед. Очень вкусный вариант под катом.

Ингредиенты:

Бекон сырокопченый — 200 гр

Цукини — 300 гр

Перец сладкий красный — 300 гр

2 яйца

200 мл сливок 18 %

100 гр тертого твёрдого или полутвердого сыра

Лук порей — 100 гр (опционально*)

*Если у вас колбаса или ветчина не жирная, то можно не обжаривать бекон вместе с луком.

Приготовление:

На сухую сковородку выложить бекон на нагреве ниже среднего, вытопить жир в течение 7-10 минут.

Добавить лук порей, порезанный тонкими колечками,  перемешать прогреть в течение 3 минут, выключить нагрев, выложить бекон и лук на бумажное полотенце, чтобы вытек жир, остудить.

Порезать мелким кубиком перец и цукини, вычистив семечки. Смешать сыр, яйца и сливки (все продукты должны быть комнатной температуры).

Смешать все ингредиенты, выложить в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Смотреть готовность по степени запекания корочки.

Когда запеканка в центре надувается, она еще не готова. Когда «вздутие» опускается, тогда можно выключать нагрев и оставлять запеканку в выключенной духовке на 5 минут.