Sauerkrautsuppe — щи по-немецки.

[joe_alex]

«Sauerkrautsuppe» — это щи из квашенной капусты по-немецки. В Словении такой суп называется «Капустница». Вариантов приготовления его — огромное количество, в т.ч существуют вегетарианские варианты.

Готовят «Сауэркраутсуппе» с разными наборами овощей, но главным ингредиентом остается квашеная капуста. Очень вкусный суп, рекомендую!

Ингредиенты:

Квашеная капуста — 600 гр

Мякоть свинины — 300 гр

Бекон варено-копченый — 200 гр

Колбаса копченная — 200 гр

1 ст л растительного масла

Морковь — 300 гр

Сельдерей черешковый — 150 гр

Лук репчатый — 200 гр

Майоран — 1 ст л

Говяжий бульон или горячая вода.

Приготовление:

Разогреть масло на 2/3 нагрева, выложить порезанную средним кубиком свинину, помешивая, обжарить в течение 5 минут.

Добавить порезанный мелко лук, помешивая, обжарить в течение 5 минут.
Добавить порезанный мелко сельдерей, помешивая, обжарить в течение 5 минут.

Добавить порезанный крупным кубиком бекон и кружочками колбасу, помешивая, обжарить в течение 5 минут.

Выложить порезанную кружочками морковь, помешивая, тушить 5 минут.

Выложить капусту, перемешать, влить бульон или горячую воду, чтобы жидкость покрыла содержимое кастрюли на 2 см выше, перемешать, довести до закипания, уменьшить нагрев до 1/3, закрыть крышкой, варить в течение 20 минут.

Всыпать майоран, попробовать на соль (я не солила), выключить нагрев, оставить на плите на 15-20 минут.