«Краб Луи» / «Crab Louie».

[joe_alex]

Кто был тот самый Луи, в честь которого назван салат, сегодня никто уже не помнит. Куда более значимый факт, что этот родившийся в самом начале века в мужских клубах Сан-Франциско рецепт перекочевал в Вашингтон, прижился на кухне «Белого дома» и теперь без него не обходится ни одно меню официальных приемов самого высокого уровня. Ниже приведу оригинальный рецепт, но вы можете изменить ингредиенты, исходя из реалий вашего региона.

Ингредиенты:

кочан латука или романо

кочан лолло-россо

10 перепелиных яиц

300 г молодой спаржи

400 г помидоров черри

200 г крабового мяса

2 авокадо

5 ст. л. маслин или оливок без косточек

небольшой пучок зеленого лука

для заправки:

4 ст. л. домашнего майонеза

1,5 ст. л. соуса барбекю

50 г маринованных корнишонов

50 г красного болгарского перца

1 ч. л. каперсов.

Я не нашла салат лолло-россо, заменила майонез на натуральный йогурт, и использовала имитацию крабового мяса.

Способ приготовления:

Кочаны салата разберите на листья и замочите в холодной воде на 10 минут, затем хорошо промойте от песка.

Отварите перепелиные яйца, остудите, очистите от скорлупы.

В кипящей воде варите молодую спаржу 3-4 минуты. Переложите ее в ледяную воду, остудите, обсушите от влаги и разрежьте поперек на 2-3 части.

Для заправки смешайте соусы майонез и барбекю. Корнишоны, сладкий перец и каперсы мелко порубите и добавьте к соусу. Посолите, поперчите, перемешайте.

Помидоры разрежьте на 2-4 части, авокадо очистите от кожицы, удалите косточку и порежьте толстыми ломтиками. Крупные листья салата порвите.

В глубокой миске смешайте листья салата, спаржу, помидоры, авокадо, маслины или оливки. Добавьте кусочки крабового мяса, рубленый зеленый лук, заправьте соусом и подавайте.