Друсан Кебаб.

[joe_alex]

Друсан Кебаб — очень простое вкусное болгарское блюдо из свинины и лука, название которого означает в переводе «встряхнутый кебаб». Такое название появилось из-за способа приготовления. В Болгарии это блюдо достаточно популярно, базовый рецепт иногда дополняется и другими ингредиентами, например вином, сушеными или свежими помидорами и/или сладким перцем. Сегодня покажу классический вариант друсан кебаба. Очень рекомендую!

Ингредиенты:

1 кг свинины с прослойками жира (у меня шея, можно использовать лопатку или грудинку)

Лук репчатый — 400 гр

2 ст л растительного масла для жарки

1 ст л сладкой паприки

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Свинину порезать крупным кубиком 3 на 3 см примерно, лук — тонкими полукольцами.

Разогреть казан или толстостенную кастрюлю с маслом, выложить порциями мясо в один слой, обжарить до хорошей коричневой корочки со всех сторон.

Влить кипяток, чтобы покрыть мясо примерно до половины, всыпать паприку, 1/2 ч л соли, перемешать, уменьшить нагрев до 1/3, закрыть крышкой, тушить до готовности. У меня ушло 45 минут, проверяйте мясо.

Перемешать, открыть крышку, проверить, выпарилась ли вода. Если выпарилась, то всыпать лук, если осталась — без крышки сначала выпарить воду, потом только всыпать лук, закрыть крышкой, аккуратно закрыть полотенцем, чтобы не обрызгаться, взять за ручки кастрюлю и сильно потрясти в разные стороны. Выключить нагрев, поставить кастрюлю на конфорку, через 5 минут еще раз аккуратно потрясти кастрюлю, отставить в сторону, через 5 минут можно подавать.