Португальская Катаплана.

[joe_alex]

Катаплана — португальское блюдо из рыбы и морепродуктов с овощами. Готовится в специальной полукруглой плотно закрывающейся посуде с аналогичным названием, которая выглядит как двустворчатая ракушка с засовами. Благодаря тому, что приготовление происходит при невысокой температуре, продукты сохраняют свои вкусовые свойства и содержащиеся в них полезные вещества. Часто в катаплану помимо рыбы и морепродуктов добавляют мясо. Считается, что на территории Португалии это блюдо появилось в результате арабских завоеваний её южных территорий в VIII–XIII веках. Мы во время нашего путешествия по Португалии мы ели это великолепное блюдо, но дома я его готовлю в обычной кастрюле, за неимение португальской катапланы.

Ингредиенты:

Креветки — 100 гр

Лангустины — 100 гр

Мидии — 200 р

Альмехи — 200 гр

Королевские креветки — 200 гр

Филе тунца —100 гр

Филе трески — 100 гр

Лук репчатый — 200 гр

2 крупных зубчика чеснока

Перец сладкий красный и зеленый — по 200 гр каждого

200 мл белого сухого вина

1 банка рубленых томатов — 400 гр

1 ст л сладкой паприки

Растительное масло для жарки

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Лук порезать полукольцами, перец — длинными узкими полосками (2-2,5 см длинной), чеснок — мелко, рыбу — кубиком.

В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, выложить лук и чеснок, помешивая, готовить 3-4 минуты до полупрозрачного состояния.

Выложить перец, помешивая, готовить 3-4 минуты до мягкости.

Влить вино, 5 минут выпаривать алкогольные запахи.

Выложить по очереди креветки, лангустины, мидии, альмехи, рыбу, увеличить нагрев до максимума, перемешать, влить рубленные томаты, добавить паприку, перемешать, закрыть крышкой, уменьшить нагрев ниже среднего, готовить под крышкой 20 минут.

Вот так катаплана выглядит в Португалии.