По мотивам салата Хэмингуэя.

[joe_alex]

Пока я искала тот самый рецепт Эрнеста Хемингуэя, наткнулась на очень вкусную версию. Этот салат мне понравился больше предыдущего.

Ингредиенты:

Картофель – 500 гр

Варено-копченая грудинка или бекон куском – 250 гр

1 луковица

2 зубчика чеснока

50 мл яблочного уксуса

1 ст.л. дижонской горчицы в зернах

1 ст.л. сладкой горчицы

1\2 ч.л. свежемолотого черного перца

Петрушка, зеленый лук, соль — по вкусу.

Приготовление:

Картошку вымыть, почистить, порезать крупным кубиком, выложить в кастрюлю, залить холодной, воду посолить, довести до кипения, убрать нагрев до среднего, варить 10-15 минут до готовности. Слить воду и вновь поставить кастрюлю на горячую конфорку, периодически встряхивая. Крышкой не накрывать, должна выпариться лишняя влага.

Бекон нарезать крупным кубиком, выложить в сковороду, и на небольшом огне поджарить до румяного цвета. С помощью шумовки убрать. Жир не выливать.

Лук порезать тонкими перьями, выложить в сковороду с жиром и на маленьком огне поджарить его, помешивая, до румяного цвета.

Добавить рубленный чеснок и готовить еще полминуты.

Снять с огня, добавить горчицы, соль и черный перец. Влить уксус и тщательно все перемешать. Вновь поставить на огонь и прогреть пару минут. Снять с огня.

Добавить картошку и все аккуратно перемешать, пока картошка не покроется соусом. Добавить бекон. Добавить соль и измельченную петрушку с зеленым луком.