Писто манчего / Pisto manchego.

[joe_alex]

«Писто манчего» - простое овощное блюдо испанской кухни, которое, по легенде, придумали крестьяне из региона Ла-Манча. Подавать писто можно как самостоятельное блюдо, с ломтиками свежего хлеба, так и в качестве гарнира, горячей или холодной закуски. В испанских тапас барах писто подается на ломтике жаренного хлеба с кусочком хамона сверху. Также популярны сочетания с яичницей-глазуньей или жареным картофелем. Очень вкусно!

Ингредиенты:

Кабачок/цуккини – 250 гр
Баклажаны – 250 гр
Помидоры в с/с – 400 гр
Сладкий перец – 300 гр
Лук репчатый – 200 гр
Чеснок – 4 зубчика
Оливковое масло – 6 ст.л.
Паприка – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Сахар – 2-3 щепотки (по вкусу)
Томатная паста – 1 ст л.

Приготовление:

Чеснок порезать мелко, овощи крупно.

На среднем огне разогрейте оливковое масло. Выложить лук и чеснок, помешивая, обжаривать 5-7 минут, до мягкости.

Выложить сладкий перец, помешивая, готовить 7-10 минут.

Выложить кабачок или цуккини и баклажаны, помешивая, готовить 10-15 минут.

Выложить помидоры, томат пасту, паприку, сахар, соль и перец по вкусу, помешивая, готовить 15 минут.

За 5 минут до окончания приготовления пожарьте глазунью до желаемой степени готовности желтка. Выложить сверху овощей.