Лабскаус / Labskaus.

[joe_alex]

Лабскаус (нем. Labskaus) — традиционное блюдо из мелко нарубленного мяса (солонины) и свеклы.
Первые упоминания встречаются в 18 веке, как еда матросов Северной Европы.  Существуют вариации в разных регионах Германии, и в Дании.

Лабскаус был одним из любимых блюд канцлера ФРГ Гельмута Шмидта. Помимо ментоловых сигарет, которые он предпочитал, на его могилу приносят и банки консервированного лабскауса.

Лабскаус до сих пор подают с картошкой, селедкой, глазуньей и соленым огурцом. Сейчас это очень популярное блюдо в Гамбурге, которое подают с пивом даже в рабочее время.

Ингредиенты:

В идеале нужна солонина из говядины, но тут ее взять негде, поэтому использовалась 1 банка говяжьей тушенки

Репчатый лук — 150 гр

Картофель — 800 гр

3 соленых огурца — 200 гр

Филе селедки

Пару яиц

Полстакана огуречного рассола

1 вареная свекла — 200-250 гр

1 ст л сливочного масла

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Почистить картошку, поставить ее варить до готовности. Порезать мясо и лук на кубики.

На сливочном масле припустить лук в течение 3-5 минут до полупрозрачного состояния.

Выложить тушенку, перемешать, добавить половину соленых огурцов, нарезанных кубиком. Обжаривать пару минут.

Влить рассол, перемешать, посыпать любимыми специями, закрыть крышкой, томить на медленном огне 15 минут.

1/3 вареной картошки размять вилкой или толкушкой, добавить в сковороду, перемешать, тушить 5-7 минут.

Остаток картошки обжарить на масле или жиру до румяной корочки.

Добавить в блюдо тертую вареную свеклу, перемешать, выключить нагрев, оставить под крышкой на 5-10 минут.

Выложить на лабскаус филе селедки и картошку. Перед подачей пожарить глазунью, желток должен быть жидким, чтобы в него макать картошку, как в соус. Подавать с пивом даже в рабочее время, не я это придумала :)