Бифштекс с яйцом.

[joe_alex]

В рецепт приготовления рубленного бифштекса в 68 году в ГОСТ внесли изменения, допускающие готовить его на мясорубке с самыми крупными отверстиями.

Пропорции: на объем говядины — 20 процентов свиного не соленого шпика. Есть две разрешенные разновидности приготовления — с луком или без, у меня с луком.

Фарш посолить, поперчить, смешать с 10 процентами мелко рубленного лука (не через мясорубку), убрать в холодильник минимум на 1 час. Достать, еще раз перемешать, отбить, слепить бифштексы весом 200-250 гр,

обжарить на топленом масле или на смеси растительного и сливочного (допускается обжаривать на смальце) с двух сторон до корочки, переворачивая, по 3 минуты с каждой стороны на среднем нагреве до желаемой прожарки.

Поджарить яйцо, чтобы желток оставался жидким. Яйцо выкладывается сверху, это считалось соусом для бифштекса.

В качестве гарнира по ГОСТУ подается картофельное пюре или жареный картофель, допускались разнообразные овощи или рис, у меня стручковая фасоль, морковь и соус из йогурта, лимонного сока, паприки и соли.