Искандер-кебаб.

[joe_alex]

Очень вкусный турецкий рецепт! Не зря он так по популярен, особенно в северо-западной Турции. Блюдо получило свое название в честь его изобретателя Искендера Эфенди, который жил в Бурсе в конце XIX века. Является запатентованной торговой маркой семьи Искендероглу.

Ингредиенты:

Лепешка (в идеале турецкая, но сгодится любая ноздрястая, типа чиабаты) — 200-250 гр

Говядина — 400 гр

Йогурт натуральный  (в идеале турецкий, но можно и греческий, но его нужно отфильтровать от сыворотки в течение часа, тогда он станет густым) — 200 или 400 гр соответственно

Чеснок — 2 средних зубчика

Зелень (кинза или петрушка) — 20 гр

Томатный соус или рубленные томаты — 400 гр

Молотые зерна кориандра

Черный молотый перец

2 ст л топленого масла.

Приготовление:

Мелко рубленную зелень смешать с йогуртом и мелко рубленным чесноком, немного посолив.

В томатный соус или рубленные томаты добавить молотые зерна кориандра и черный перец.

Разогреть 2 ст л топленого масла в сотейнике, влить томатный соус, на нагреве ниже среднего варить в течение 10 минут, попробовать на соль, специи, выключить нагрев, оставить на плите.

Лепешку порезать кубиком 1 см на 1 см, выложить на противень, подсушить в разогретой до 180 градусов духовке в течение 5 минут. Или на сковороде, помешивая, до сухариков.

Подмороженное мясо порезать тонкими пластинками толщиной не более 5 мм, размером 2 на 2 см.

Разогреть сковороду с 1 чл топленого масла, обжарить порциями все мясо в один слой по 2 минуты с каждой стороны.

Выложить на тарелку подсушенную лепешку/хлеб, полить томатным соусом, выложить сверху обжаренное мясо, рядом выложить йогурт,  у меня еще запеченные помидоры и перец. Перед подачей сверху полить горячим сливочным маслом.