Азербайджанская Чыхыртма с курицей.

[joe_alex]

Чыхыртма (или чыгыртма) – традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое также встречается в турецкой и армянской кухнях. Чыхыртма представляет собой своеобразную запеканку из яиц, которая готовится с мясом или овощами. Азербайджанскую чыхыртму не стоит путать со схожим по названию грузинским блюдом чихиртма, хоть основные ингредиенты и совпадают. Грузинская чихиртма готовится в виде супа, а азербайджанская чыхыртма скорее похожа на омлет.

Существует множество различных вариантов чыхыртмы (с бараниной, баклажанами, стручковой фасолью, шпинатом и пр.), но самым популярным из них является рецепт с курицей.

Ингредиенты:

Филе запеченных куриных плечиков – 600 гр

Яйца – 6 шт

Лук репчатый мелко рубленный – 200 гр (в некоторых рецептах вес лука ровняется весу курицы)

Помидоры в с/с – 400 гр

Топленое масло – 50 гр

Стакан куриного бульона — 250 мл

Кинза или петрушка – несколько веточек

Куркума – 1 ч л

Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Куриные плечики замариновать в соевом соусе на два часа, запечь в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Остудить до приемлемой температуры, убрать шкуру и косточки.

Разогреть топленое масло в сковороде на среднем нагреве, выложить лук, помешивая, тушить до прозрачного состояния, не надо зажаривать.

Выложить помидоры без сока, перемешать, тушить 10-15 минут до состояния равномерного цвета.

Посолить, поперчить, добавить курицу, влить бульон, добавить куркуму, перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой, уменьшить нагрев до среднего, готовить, помешивая, в течение 20 минут.

Влить перемешанные яйца (не взбитые), все перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой, тушить 15-20 минут до желаемого состояния яиц.

При подаче украсить зеленью.