Харчо из говядины.

[joe_alex]

Эксперименты с рецептами харчо продолжаются. В этот раз классический с говядиной.



Ингредиенты:

Говяжья ребра– 1 кг.
100 гр. риса
100 гр. грецких орехов
400 гр. очищенных томатов в с/с
9-10 слив
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 морковь
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
2 зубчика чеснока
Соль, перец – по вкусу.



Приготовление:

Сливы выложить в кастрюлю и приваривать их на медленном огне.





Протереть полученную массу через сито.



Выложить обратно в кастрюлю и выпарить жидкость в половину.



Параллельно промыть мясо, очистить, залить холодной водой, варить до закипания, убрать нагрев, снять пену. Лук и морковь почистить, стебли зелени обрезать и связать.



Выложить лук, морковь, сельдерей, стебли зелени, варить 1,5 часа без крышки.



Овощи и мясо достать, овощи выбросить, мясо разобрать от костей  и порезать. Рис промыть. Грецкий орех измельчить. Сливового соуса понадобится 100 мл. Зелень и чеснок порезать мелко.



В бульон выложить рис и орехи, перемешать, варить 15 минут.



Выложить мясо, довести до кипения.  Добавить томаты, перемешать, варить 10 минут.



Добавить сливовый соус, перемешать, варить 5 минут.



Выключить нагрев, закрыть крышкой, дать постоять на плите перед подачей 20 минут. Подавать с зеленью и чесноком.



¡Buen provecho!