Плов узбекский с говядиной.

[joe_alex]

Плову не нужны никакие песни и предыстории Думаю, все его пробовали, а многие и пробовали готовить. У меня сегодня узбекский рецепт с говядиной.

Ингредиенты:

Говядина — 1 кг

Рис — 1 кг

Морковь — 1 кг

Лук репчатый — 200 гр

Масло растительное — 250 мл

Специи — набор для узбекского плова — 2 ст л

Соль — по вкусу.

Приготовление:

Порезать мясо кубиками 2 на 2 см, морковь — тонкими полосками, лук — полукольцами.

Залить рис теплой водой, всыпать 1 чл соли, перемешать, оставить на один час. Промыть до чистой воды, отбросить на сито.

Разогреть растительное масло в казанке до появления легкого дымка, всыпать пару щепоток соли, выложить лук, перемешать, обжарить до светло-коричневого состояния 5-7 минут, помешивая.

Выложить мясо, перемешать, обжарить до слегка коричневого состояния 7-10 минут.

Выложить морковь, перемешать, обжарить до мягкости, влить 1 литр кипятка, перемешать, всыпать специи, 1 чл соли, довести до кипения, уменьшить нагрев до половины, варить зирвак 40 минут.

Выложить равномерно промытый рис.

Через дуршлаг налить кипяток на полтора пальца выше риса, увеличить нагрев до максимума, в течение 10-15 минут выпаривать воду. Аккуратно шумовкой собрать рис, не трогая мясо и овощи, в середину горкой, сделать отверстия, проверить наличие воды, подождать, когда вода выпарится, закрыть крышкой, уменьшить нагрев до минимума, готовить в течение 20-25 минут.

Соль регулируйте по своему вкусу. Если любите соленое, зирвак должен быть слегка пересолен, так как рис забирает много соли. Мы соленое не любим, едим плов с овощным салатом, который можно посолить по вкусу.



Upd. Плов с бараниной и рисом басмати.