Колбаски с овощами по-болгарски.

[joe_alex]

Зимние завтраки должны быть не только вкусными, но и сытными!

Ингредиенты:

Сырые свиные колбаски — 700 гр

Яйца — 5 шт.

Запеченные баклажаны — 400 гр

Запеченный перец — 500 гр

Протертые помидоры — 400 гр

Соль, перец, паприка — по вкусу

Мелко рубленная зелень — для подачи

Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Колбаски обжарить с двух сторон на сухой сковороде в течение 4-5 минут, убрать со сковороды.

Выложить запеченные очищенные, порезанные средними кусочками баклажаны и перцы. При необходимости добавить масло, на среднем нагреве тушить 4-5 минут, помешивая.

Выложить протертые помидоры, перемешать, тушить в течение 8 - 10 минут, помешивая.

Выложить колбаски, уменьшить нагрев до 1/3, тушить 5-7 минут под крышкой.
Вбить яйца, посыпать паприкой, готовить под крышкой до желаемой степени готовности.

При подаче посыпать зеленью.