Помидор юмурта чыхыртмасы.

[joe_alex]

Уверена, многие любят яичницу с помидорами. Она есть во всех кухнях мира – Чижи-бижи (по-грузински), Помидоров дзвадзех (по-армянски) или Помидор юмурта чыхыртмасы (по-​​​​​айзербайдажаски).

Ингредиенты:
Помидоры
Топленое масло

Яйца
Соль, специи - по вкусу.
Приготовление:
Если помидоры свежие, натереть их на тёрке из расчета один крупный помидор на 1 яйцо.
В сковороду выложить топленое масло, включить средний нагрев, выложить помидоры, помешивая, тушить до испарения влаги.

Яйца разбить в отдельную посуду, перемешать, но не взбивать, вылить в помидоры, помешивая, готовить до желаемой консистенции.

По желанию можно посыпать зеленью, добавить соль и перец по вкусу.

У нас тут не очень вкусные помидоры поэтому я использую итальянские в собственном соку. На 6 яиц — 400 гр банка.
Топленое масло делаю сама: 100 грамм сливочного масла поставить в СВЧ при 600 на 1 минуту, охладить, убрать на ночь в холодильник. Утром слить образовавшуюся жидкость. Это молочные сахара и молочные белки, которые горят при жарке. Такое масло можно очень долго хранить в холодильнике.