joe_alex | Барабулька по итальянскому рецепту.

Барабулька, или султанка - знаменитая рыба, о которой писали Цицерон и Гораций, восхищенные ее способностью менять свою окраску. В древние времена перед тем, как приготовить барабульку, поварам велели принести ее в специальном сосуде в столовую, где гости могли полюбоваться, как серебристая окраска рыбы менялась на красную. Большой популярностью султанка пользовалась в древнем Риме: рыба оплачивалась равным ей по весу количеством серебра. Эта «королевская» рыба готовится всеми возможными способами. У меня сегодня очень вкусный итальянский рецепт.

Ингредиенты:

Рыбы барабулька/ султанка —1 кг
Масло растительное — 2 ст л
50 гр мелких каперсов
50 гр оливок (у меня Каламата)
50 гр вяленых помидоров.

Приготовление:
Рыбу почистить, помыть, выстелить противень пекарской бумагой, смазать бумагу маслом. Выложить рыбу, всыпать каперсы, оливки, резаные вяленные помидоры, побрызгать сверху маслом, укрыть 2 слоями фольги. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.