Рыбная солянка.

[joe_alex]

Солянок много не бывает. Рыбную делала впервые. Очень вкусно!

Ингредиенты:

Рыба (у меня черна) — 2,5 кг

Креветки — 200 гр

Копченый лосось — 350 гр

Печень трески копченая — 120 гр

Икра трески — 200 гр

Соленые огурцы — 300 гр

Рубленные помидоры в с/с — 300 гр

Лук — 400 гр

Морковь — 300 гр

Сельдерей черешковый — 200 гр

Оливки б/косточек — 150 гр

Специи — по вкусу.

Приготовление:

Рыбу разделать на филе.

Из головы, костей и шкуры сварить в течение часа бульон с морковью, луком (100 гр) и сельдереем.

Порезать оставшийся лук, огурцы натереть на крупной терке.

Разогреть 1 ст л масла или жира, выложить лук, помешивая, готовить до мягкости 4-5 минут.

Добавить огурцы, помешивая, тушить в течение 10-15 минут на медленном нагреве.

Добавить томаты, довести до закипания, выключить нагрев.

Бульон процедить, довести до закипания, выложить всю рыбу, порезанную порционными кусками. По моему мнению, пропорции свежей рыбы к копченостям и соленостям должны быть 50/50.

Размешать икру в небольшом количестве бульона, вылить в кастрюлю.

Добавить заправку, оливки, довести до закипания, на среднем нагреве готовить 20 минут.

Растереть печень трески вилкой, выложить в кастрюлю, довести до закипания, выключить нагрев, добавить специи по вкусу.