"Боб левеш".

[joe_alex]

«Боб левеш» — венгерский густой фасолевый суп с копченостями, вкусный, сытный, ароматный.

Ингредиенты:

Рулька копченая — 800 гр

Бекон копченый — 200 гр

Колбаски копченые  (у меня «охотничьи») — 200 гр

Лук репчатый — 400 гр

Морковь — 300 гр

Перец болгарский — 200 гр

Сельдерей черешковый — 200 гр

2 ст л смальца (или растительного масла)

Фасоль — 300 гр

Паприка — 2 ст л

Орегано — 1 ч л

Петрушка сушеная — 1 ч л

Чеснок — 3 средних зубчика

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Половину лука, перец, сельдерей порезать средним кубиком, фасоль замочить на ночь в воде в холодильнике.

Опустить в кипящую воду рульку на 5 минут, вытащить. Кастрюлю помыть, рульку, не разбирая, залить холодной водой.

Выложить 1 целую морковь (примерно 150 гр) и 1 луковицу ( примерно 200 гр), довести до кипения, снять пену.

Всыпать замоченную фасоль, довести до кипения, снять пену, варить на нагреве ниже среднего в течение часа или до готовности фасоли. Достать рульку. Достать морковь и лук (выбросить).

Готовим зажарку:

Растопить смалец или растительное масло на сковороде, выложить лук и сельдерей, помешивая, жарить до полупрозрачности лука.

Добавить перец, помешивая, готовить 3-4 минуты.

Влить 2 -3 ст л бульона, довести до кипения, всыпать паприку, постоянно помешивая, готовить 3-4 минуты. Выложить порезанные кружочками колбасы, порезанную оставшуюся морковь, довести до кипения.

Вылить содержимое сковороды в кастрюлю с фасолью, довести до кипения.

Разобрать рульку, порезать порционными кусками, выложить в кастрюлю, довести до кипения.

Всыпать оставшиеся специи, перемешать.

Выложить мелко порубленный чеснок, выключить нагрев. Традиционно подается со сметаной.