Суп-пюре из брокколи.

[joe_alex]

Нежные вкус и текстура непременно порадуют любителей супов-пюре. Мой сегодняшний вариант я дополнила анчоусами, а вы можете включить фантазию и порадовать себя любыми дополнениями, от гренок и бекона, до семечек и тертого сыра.



Ингредиенты:
800 гр соцветий брокколи
1 луковица
2 зубчика чеснока
400 мл. куриного бульона
200 мл. сливок (18-22%)
Растительное масло для жарки
Любимые специи, соль и перец - по вкусу.
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном обжарить чеснок на масле (до золотистого цвета, на среднем нагреве, иначе суп будет горчить), чеснок выбросить.
Выложить мелко нарезанный лук, обжаривать несколько минут до мягкости.
Добавить промытые соцветия брокколи, обжаривать капусту еще пару минут, постоянно помешивая, добавить соль и перец, залить горячим бульоном.
После закипания убавить огонь и варить брокколи 20 минут под крышкой.
Убрать с нагрева, дать немного остыть, хорошо пробить блендером. Если добиваетесь ресторанной шелковой структуры, то необходимо еще протереть суп через сито.
Вернуть суп в кастрюлю, добавить сливки и, помешивая, довести до кипения. Убрать с нагрева.