Осьминог по-галисийски / Pulpo a la gallega.

[joe_alex]

Очень популярный испанский рецепт приготовления осьминога. Подается в виде тапаса или как самостоятельное блюдо. Главное, приготовить нежного осьминога, а уж приправить его оливковым маслом, паприкой и крупной солью не составит труда. Подается на отварном картофеле, который варился в той же воде, что и осьминог.

Это блюдо было придумано очень давно и подавалось на уличных праздниках, поэтому имеет еще одно название "Осьминог на ярмарку" (гал. polbo á feira).

Отварить осьминога. Инструкция - в прошлом посте.

Отварить картошку в мундире в той же воде, в которой варился осьминог. Почистить, порезать кружочками, выложить на тарелку. Сверху — порезанные щупальцы осьминога, полить оливковым маслом, посыпать сладкой паприкой и крупной морской солью.