"Коул слоу" и другие капустные салаты.

[joe_alex]

Термин «сoleslaw» возник в XVIII веке от голландского «koolsla», что означает «салат из капусты». Первое упоминание о нем найдено в книге рецептов 1770 года, приписываемый голландской хозяйке, которая смешала нарезанные листья капусты с топлёным маслом и уксусом. В наши дни капустный салат очень популярен, и содержит множество дополнительных ингредиентов. В каждой стране — есть свои капустные нюансы.

В Германии «Краутсалат» (Krautsalat) состоит из мелко нарезанной капусты, маринованной маслом и уксусом_ иногда с добавлением лука или яблок.

.

В Италии «Insalata Capricciosa» состоит из капусты, варёной ветчины и нарезанного соломкой обжаренного сладкого перца.

.

В Польше тоже есть свой «Surówka z kapusty» с добавлением зелени.

В России и на Украине много капустных салатов из свежей и квашеной капусты, с добавлением моркови, яблок или клюквы.

.
В Швеции существует особый вид салата из капусты, приготовленный с уксусом, растительным маслом, солью и приправами, по традиции подается с пиццей и известен как «Pizzasallad». А если добавить морковь и лук-порей, то это уже «Veckosallad» (недельный салат).

.

В Великобритании салат из капусты часто содержит морковь, чеддер, орехи или сухофрукты, заправляется майонезом или  в дополнение к капусте и часто готовится с майонезом или салатной заправкой (salad cream).

.

В Соединённых Штатах «Коул слоу» состоит из сырой капусты, моркови и репчатого лука, заправляется обычно смесью из сметаны, майонеза или обезжиренных сливок, с добавлением уксуса, горчицы, сахара, соли и чёрного перца. Есть и вариации. Например, Салат барбекю (barbecue slaw), также известный как красный салат (red slaw), готовится с использованием кетчупа и уксуса, а не майонеза.

.

Надеюсь, мои друзья из разных стран внесут свои корректировки и дополнения в описания капустных салатов. А я пока съем свой «Коул Слоу» и заведу новый тэг «капустный салат», тк их накопилось очень много.

Мой сегодняшний салат я приготовила из мелко нашинкованной свежей капусты, которую посолила и хорошо помяла, из моркови, потертой на мелкой терке, и заправки, состоящей из йогурта, горчицы и лимона.