Майоркская каракатица "Пика пика" / Pica pica de sepia mallorquín.

[joe_alex]

Чудесный рецепт чудесного острова, рекомендую! Подается в виде тапаса или как основное блюдо с рисом или картофельным пюре.

Ингредиенты:

400 гр каракатицы

100 гр изюма

100 гр обжаренного миндаля

400 мл рубленных томатов

2 ст л оливкового масла

200 гр репчатого лука

150 мл белого сухого вина

1 ч л сладкой паприки

1/2 ч л острой паприки

3 зубчика чеснока.

Приготовление:

Каракатицу помыть, почистить, порезать кубиками примерно 1 см на 1 см. Замочить изюм. Растолочь в ступке обжаренный миндаль. Лук порезать крупным кубиком.

Смазать сковороду оливковым маслом, выложить каракатицу, на среднем нагреве, помешивая, готовить 15-20 минут до выпаривания влаги. Убрать с нагрева и переложить на тарелку.

В эту же сковродку влить оставшееся масло, выложить раздавленные очищенные зубчики чеснока, обжарить до коричневого цвета, чеснок выбросить.

Всыпать лук, перемешать, обжарить до слегка бежевого цвета в течение 4-5 минут.

Всыпать специи, перемешать. Влить вино, перемешать, довести до закипания.

Выложить томаты, довести до закипания.

Выложить каракатицу, перемешать, довести до закипания, уменьшить нагрев до минимума, готовить в течение 1 часа.
За 10 минут до готовности добавить изюм и орехи.