Рулет из бараньей ноги.

[joe_alex]

Ингредиенты:

Баранья нога – 1200 гр.
1 средняя морковка
Чернослив – 100 гр.
Паприка,  соль , перец – по вкусу.

1.

Приготовление:

Бранью ногу промыть, очистить от пленок и лишнего жира.

2.

Вырезать голяшку, часть сустава и кость. Их мы будем использовать для варки бульона.

3.

Срезанное мясо развернуть, подрезая по необходимости, старясь выдержать примерно одинаковую толщину.

4.

Мясо посыпать паприкой, солью и перцем.

5.

Выложить на мясо морковь и чернослив поочередно.

Свернуть рулет, обвязать кулинарной нитью.

6.

Разогреть духовку до 200 градусов (только нижний нагрев). Мясо выложить на противень с решеткой.

7.

Запекать в духовку до температуры 65-67 градусов, в нашем случае 35 минут.

Достать из духовки, укрыть фольгой, дать постоять 10 минут.

8.

Срезать нитку.

9.

Порезать порционно и подавать.

10.

¡Buen provecho!