Курица «Прыгни в рот!» /Saltimbocca.

[joe_alex]

Сальтимбокка / Saltimbocca (Salt' im bocca!, «прыгни в рот!») — блюдо итальянской кухни. Традиционно готовится с кусочком прошутто и шалфеем. У меня сегодня небольшая вариация с хамоном и мятой. Очень вкусно!



Ингредиенты:

Куриная грудка

Прошутто, хамон, ветчина или бекон

Шалфей (можно взять мяту или базилик)

Чеснок

Белое сухое вино

Куриный бульон

Мука

Соль

Перец

Оливковое масло

Сливочное масло

Приготовление:

Грудку курицы (или индейки) разрезать вдоль толщиной 1 см.

Сверху на каждый кусок разложить хамон, листья мяты, скрепить зубочисткой там, где лежат листья.

Обвалять в смеси муки, соли и перца (сначала со стороны хамона, потом с обратной).

Разогреть оливковое масло, выложить почищенный чеснок, обжаривать его до появления аромата, отодвинуть к краю сковородки.

Выложить курицу сначала хамоном вниз, добавить кусочки сливочного масла (выложить между кусками птицы), жарить 5 минут. Курицу перевернуть, жарить еще 5 минут. Влить вино, бульон, чтобы не покрывать птицу полностью, подвигать сковородку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по поверхности. Убрать сковородку в разогретую до 180 гр духовку на 10 минут.