joe_alex | Французский луковый суп.

Французский луковый суп (soupe à l'oignon) — лук в бульоне с сыром и гренками. Существует легенда, что луковый суп был впервые приготовлен королём Франции Людовиком XV, когда поздно ночью он захотел есть и не обнаружил в своём охотничьем домике ничего, кроме лука, небольшого количества масла и шампанского. Он смешал найденные продукты вместе, отварил их, и так получился первый французский луковый суп.
Луковый суп прославился еще и как лучшее средство от похмелья.

Ингредиенты:

Лук репчатый — 500 гр

Говяжий бульон — 700 мл

Сыр полутвердый — 200 гр

Сыр тертый (типа пармезан) — 100 гр

2 ст л оливкового масла

2 ст л сливочного масла

2 куска подсушенного багета, смазанного сливочным маслом

1 ч л тростникового сахара

Белое сухое вино — 250 мл.

Приготовление:

Порезать лук тонкими полукольцами.

Разогреть в толстостенной кастрюле оливковое масло, растопить сливочное, высыпать лук, на среднем огне обжаривать до полупрозрачного состояния, часто помешивая. Влить вино.

Выпарить 3/4 вина, всыпать сахар, перемешать. Дождаться легкой карамелизации.

Влить бульон, довести до кипения, уменьшить нагрев, варить в течение 20-25 минут.

Разлить по кружкам, выложить багет, сверху пластинки полутвердого сыра, посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 200 градусов духовку под гриль на 5 минут.